Sopa Bruta: Sus ingredientes son numerosos
Preparación. Se hace hervir las carnes (pavo, res y gallina) en una olla con agua apio, poro y zanahoria.
Aparte se prepara el aderezo: se pican las cebollas en cuadritos, el tomate de igual manera, se condimenta con ajos, pimienta, comino, ají de color, hongos y laurel.
Poco antes de servir se agrega el fideo que no debe quedar recocidos sino medio duros.
El plato se decora con un picadillo de huevo y perejil, finamente picado.

Carapulcra: El aderezo es el mismo de la sopa Bruta lleva papa seca, garbanzo, habas molida, maní molido, carne de Chancho.
Las harinas se remojan y luego se ponen a cocinar buen tiempo y tome punto.
Se acompaña con yuca sancochada.

Picante: Este apetitoso y variado plato contiene papa con ají, charquicán de raya, olluquito, mondonguito, ceviche, guatea de pescado, humita de queso y yuca sancochada.

Chapanas: Su preparación consiste en moler la yuca quemar el azúcar y mezclar estos ingredientes con el anís, clavo de olor, canela. Luego se envuelve en porciones la mezcla en hojas de plátano seco amarrándola por el medio. Se ponen a cocinar en una paila con poco agua.

Picaron Maleño: Se muele la yuca y el camote, se mezcla con canela, clavo de olor y anís.
Aparte se prepara la miel; con agua, hoja de higo, canela, clavo de olor, anís, y azúcar.
Luego se va friendo en aceite muy caliente dándole forma de una argolla. Se sirve caliente rociando miel.

Tamales: Se muele el mote y se sazona con sal, manteca; aparte se prepara el chancho condimentado con ají amarillo para el relleno. Se coloca porciones de masa, la carne de chancho y se envuelven con hojas de plátano, se amarra con totora y se cocina en paila con poco agua.

Chicharrones: La carne de chancho se fríe en paila por buen tiempo cuando está casi listo, se agrega la salmuera.
Se sirve con mote y cebolla.

UN POTENCIAL TURÍSTICO DESAPROVECHADO POR DESIDIA DE LAS AUTORIDADES…

En el mapa político, las provincias de Cañete, Yauyos y Huarochirí se encuentran ubicados en la Región Lima, colindan con el departamento de Junín al Este, el Océano Pacifico al Oeste, y al Sur con el departamento de Ica. Como espacios físicos esta unidades políticas tienen 5.622,78 km2 la primera, 6.901.58 km 2 la segunda y 5.657,93 km2 la tercera; Cañete alberga 16 distritos, Yauyos 33 y Huarochirí 32; según reporte de la RENIEC Cañete tiene un total de 137,650 electores, Yauyos 17,065 y Huarochirí 55,177. Cañete es la zona media de cuatro cuencas geográficas, la de los ríos Chilca, Mala, Omas y Cañete. Estas cuencas, que tienen sus orígenes en las Provincias de Yauyos y Huarochirí son grandes cajones transversales que van desde los andes occidentales, a veces por encima de los 4,800metros sobre el nivel del mar hasta los 0 metros en la costa. Sus cuencas comprenden estribaciones andinas, valles intermedios y la zona del valle bajo, además de sistemas hidrográficos formados por el rio principal, sus brazos, acequias y lagunas.

PATRIMONIO CULTURAL DE LA NACIÓN ABANDONADO A SU SUERTE…

El 04/01/10 el pueblo maleño observaba indignado como el Alcalde Víctor Hugo Carbajal Gonzales brindaba reconocimiento, sin la más mínima evaluación de los méritos ediles, de cada uno de ellos, a ex alcaldes que hicieron poco, o nada por preservar nuestro patrimonio cultural (con excepción de don Julio Francia Quispe y la Maestra Alicia Baca de Aparicio) y aprovechó el acto inaugural de la nueva infraestructura municipal – el mismo que ha cumplido 4 meses y 2 días, contabilizados hasta el día de hoy, sin haberse cumplido con trasladarse – quien suscribe se anticipó a decir en aquel momento, que la única explicación para proceder de esa vergonzosa manera, es que tenga como fin la reelección al cargo (es su derecho ciudadano) y no me equivoqué, pero lo que no tiene derecho es burlase de las personas pensantes y dignos que somos todos los que vivimos en Mala y conocemos la realidad como la palma de nuestra mano. Para fundamentar esta crónica de manera objetiva les muestro un solo ejemplo como es posible que un Monumento Histórico, Patrimonio Cultural de la Nación esté totalmente abandonado desde aquella histórica fecha, 26 de junio de 1987, cuando un pequeño grupo de ciudadanos (dedicaré y merecen una página especial estos nombres) lograron que se declarase a la Zona Arqueológica “Las Totoritas” de Mala (30 Hectáreas para investigación y dentro de ellas 09 Has + 6490 m2 con un perímetro de 1,276.90 ml totalmente intangibles que corresponden a las Ruinas El Salitre) como Patrimonio Cultural de la Nación por Resolución Ministerial No 295-87-ED y encontrándose dentro de éste territorio se distinguiera las Ruinas “El Salitre”, que guardaba una histórica tipografía integrado por su Centro Ceremonial, Complejo, Cementerio, Pirámides, Pozo, Plataforma y Templo; han pasado 23 años y no se ha hecho absolutamente nada, a todos aquellos que por egocentrismo, ávidos de poder y figuración recibieron  el inmerecido reconocimiento tendrán que esconderlo bajo sus piernas, lamentablemente hoy, el lugar histórico se encuentra en “VÍA DE EXTINCIÓN” de sus huellas, nadie investigó, nadie invirtió un solo Sol para su conservación, nadie lo cuidó, ósea nadie hizo absolutamente nada, la única pared que se puso en aquel momento todavía aparece de pie, totalmente despintado y con literatura ilegible, al lado lateral colindante con la boca del rio, hay ya nuevos propietarios que impiden el “acceso libre al mar”, y al estar a la intemperie la zona arqueológica, pues viene siendo utilizado por motociclistas de aventura, cuyas ruedas destruyen todo lo que encuentran, y lo que es peor en el mismo lugar se ha permitido que se construyan casetas de bombeos de servicio de agua o similares de propiedad del ”Balneario Totoritas” el mismo que ha impuesto una tranquera desde hace muchos años e impide el acceso libre a las playas de todos los peruanos y especialmente maleños, convirtiendo a los dueños en zarrapastrosos mendigos, tal es así que no puede ingresar un solo vehículo de maleños a sus playas que históricamente le pertenecen, en conclusión la única forma de ingresar es a pies, ósea los dueños son ahora súbditos del poder económico y político, por ello hace pocos días para dejar constancia de estos abusos un respetable grupo de mujeres de la Asociación de mujeres Lideres den Acción e integrantes de la Asociación Frente de Defensa de los Intereses de Mala procedieron a comprobar éste acto ilícito y han iniciado el proceso para solicitar justicia a las autoridades.

SE BURLAN DE LA LEY…

El art. 4º de la Ley No 24047 Ley General de Amparo al Patrimonio Cultural de la Nación, establece que los inmuebles culturales pre-hispánicos de carácter arqueológico descubierto o por descubrirse son imprescriptibles e inalienables y el Decreto Supremo No 016-85 ED del 22 de Febrero de 1985 declaró que son intangibles, inalienables e imprescriptibles los bienes muebles e inmuebles de la época pre-hispánica perteneciente al Patrimonio cultural de la Nación, en otro momento me ocuparé del Sitio Arqueológico “Cerro Salazar” km 88 Pan. Sur que fue depredado por la mafia traficante de tierras Venero-Montesinos ¿dónde están los restos encontrados en “El Salitre”, o de las Ruinas de “Cerro Salazar” especialmente cuando perdieran  la posesión los corruptos y le echaran preso? ¿Dónde está la escopeta y material de artillería encontrado en el Balneario Totoritas y que data de la época de la guerra con Chile denunciado en RPP en su momento? .Amigos internautas sólo intento promover conciencia cívica, las elecciones están muy cerca, desterremos los malos hábitos de aprovechamiento político y de mentirle al pueblo que da su voto de buena fe, que entrega sin reserva su confianza en determinadas personas, soñando con un destino mejor, en el caso especifico de las Ruinas de “El Salitre” aun no es tarde para preservar lo poco que nos queda, este fue construido en la época del  Túpac Inca Yupanqui (1472-1782 aprox.) no podemos dar la espalda a quienes con tanto esfuerzo lograron que sea considerado Monumento, Patrimonio Cultural de la Nación, y lo que es peor “condecorar” a quienes justamente permitieron su depredación, a todos ellos de modo civilizado le guardo mucho respeto como personas, pero discrepo con conocimiento de causa y levanto mi voz de protesta por lo que viene sucediendo escandalosamente, y es con el justo derecho que me asiste de ser maleño por mi sangre materna, sin dejar de lado mi objetividad periodística que hago éste reclamo. En Cañete, a lo largo de su historia, sólo se han construido dos museos para preservar la identidad local, en el distrito de Chilca donde se encontró al horticultor más antiguo de América Precolombina (estudios de Frederick André Engels) en ésta gestión del señor Pablo Nalda Quiroz se construyó en el Museo “Urnas especiales” de conservación idénticas al Museo Nacional) y en el distrito de Asia (Gobierno de Javier Avalos Arias  – Arqueólogo Romel Ángeles Falcón y otros – Huaca Malena) lo que evidencia la falta de interés, valoración e ignorancia de las autoridades de turno para cuantificar y reseñar la expresión destino turístico, que es utilizado demagógicamente por los políticos de turno, pero ojo que esta amarga experiencia se repite en la mayoría de distritos de la provincia de Cañete; estemos vigilantes, seamos guardianes de nuestro rico pasado, hagamos de conocer a nuestros hijos, que el Perú y por ende Cañete, nuestra tierra, es demasiado grande para despreciarlo, ayuden a defender lo nuestro, hoy podemos empezar, castigando a quienes en lugar de conservar las huellas del pasado, se apuraron en borrarlos, para convertirse en los verdaderos depredadores de nuestro acervo cultural.

Fuente : Poder Politico

Allí aparecen los informes sobre Barranca, Huaral, Huarochirí, Huaura y Cañete. Dentro de la última se puede revisar el de Asia. ¿Por qué interesó más? Porque es verano, es el balneario de moda y en su mapa aparece una gran franja que significa peligro. Además, como lo señaló Caretas 2115, allí cerca de siete mil familias concentran los ingresos más altos del país y pronto dejará de ser sinónimo de verano para convertirse en residencia permanente durante los 12 meses del año.

En dicho informe se lee que Asia vive un peligro potencial por su relieve ligeramente plano y porque los sismos de mayor intensidad en la costa peruana casi siempre han producido tsunamis. También se informa que en los últimos 400 años se han reportado 210 tsunamis en la franja costera nacional y que sus secciones sur y centro presentan mayor peligro por estar dentro de la denominada Fosa Perú Chile (entre el Callao y Valdivia). Además precisa que la magnitud de un sismo tsunamigénico de 7,5 grados produciría una primera gran ola que llegaría a la orilla en 26 minutos. Si el sismo fuera de 8 u 8,5 grados el tiempo se reduciría a 10 minutos.

Con esos datos, Caretas solicitó una entrevista a la arquitecta Jenny Parra Small y el ingeniero Alfredo Pérez Galleno, coordinadora y asesor del proyecto de Ciudades Sostenibles:
La zona de alto peligro se extiende por 500 metros (cinco cuadras) desde la línea de marea alta.
–Estos estudios se inician por solicitud del alcalde. La municipalidad participó en su elaboración. Ellos convocaron a un Comité de Defensa Civil, a diversas agrupaciones civiles y a las asociaciones de propietarios. Finalmente, el informe se tradujo en una ordenanza municipal publicada y que tiene fuerza de ley. Eso quiere decir que la comunidad y las autoridades están enterados. Durante las reuniones los representantes de los propietarios de los balnearios estaban preocupados por los tsunamis.

–El informe dice que las construcciones deberían hacerse a partir de los 4 m.s.n.m. pero que existen muchas desde los 1,50 m.s.n.m. –Es correcto. Además, la proyección desde la línea de marea alta (huella que deja el mar sobre la arena, usualmente en la tarde) debería de ser de 50 metros y las casas deberían tener como máximo dos pisos.

–¿Al momento del estudio cuántas casas cumplían con dicho requerimiento?
–En ese momento no había mayor dificultad. Lo que nos preocupa es el crecimiento geométrico que se ha dado desde el 2004 hasta la actualidad. El municipio debería solicitar una actualización del informe.

¿Cuando hicieron el estudio el boulevard de Asia existía?
–Recién estaba comenzando. No era la explosión de ahora.

–¿Cuántos metros marca la zona de alto peligro?
–Desde la línea de marea alta son 500 metros. Unas cinco cuadras.

–¿Ese informe que se transformó en ley ha sido letra muerta?
–El municipio ha debido tener en cuenta los estudios y recomendaciones. Nosotros estamos dispuestos a hacer un plan de capacitación para la población de los balnearios. Como en el caso de La Punta, no estamos hablando de erradicar lo construido sino de elaborar un plan de prevención. En este momento todo el litorial sur ha crecido. Y eso podría incrementar los niveles de riesgo. Habría que hacer una evaluación sobre qué se respetó y qué no se respetó de los estudios.

–¿Ustedes no han hecho un seguimiento para saber si los proyectos de prevención se han concretado?
–Esa es responsabilidad de la municipalidad y del comité distrital de defensa civil. A ellos les corresponde implementarlos.

El informe finaliza detallando 17 proyectos y acciones para mitigar el impacto de los peligros. 13 son de primera prioridad y entre ellos se cuentan la Difusión del Plan de Prevención, el Plan de Contingencia en Caso de Tsunami y el Fortalecimiento del Comité Distrital de Defensa Civil. Caretas intentó comunicarse con la Municipalidad de Asia pero su central telefónica no recibía llamadas. Un correo electrónico enviado a (informes@muniasia.gob.pe) rebotó. El segundo también. Finalmente, nos comunicamos con la oficina de Defensa Civil en Cañete. Al llamar, la esperanzadora respuesta fue: “Si desea deje su mensaje en el buzón de voz”. (Juan Carlos Méndez)

Via : cañete al dia