PLATOS TIPICOS DEL DISTRITO DE MALA

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Gastronomia Tradiciones y costumbres


Nuestro pueblo es reconocido por los diversos potajes muy sabrosos y condimentos.

Sopa Bruta: Sus ingredientes son numerosos
Preparación. Se hace hervir las carnes (pavo, res y gallina) en una olla con agua apio, poro y zanahoria.
Aparte se prepara el aderezo: se pican las cebollas en cuadritos, el tomate de igual manera, se condimenta con ajos, pimienta, comino, ají de color, hongos y laurel.
Poco antes de servir se agrega el fideo que no debe quedar recocidos sino medio duros.
El plato se decora con un picadillo de huevo y perejil, finamente picado.

Carapulcra: El aderezo es el mismo de la sopa Bruta lleva papa seca, garbanzo, habas molida, maní molido, carne de Chancho.
Las harinas se remojan y luego se ponen a cocinar buen tiempo y tome punto.
Se acompaña con yuca sancochada.



Picante: Este apetitoso y variado plato contiene papa con ají, charquicán de raya, olluquito, mondonguito, ceviche, guatea de pescado, humita de queso y yuca sancochada.

Chapanas: Su preparación consiste en moler la yuca quemar el azúcar y mezclar estos ingredientes con el anís, clavo de olor, canela. Luego se envuelve en porciones la mezcla en hojas de plátano seco amarrándola por el medio. Se ponen a cocinar en una paila con poco agua.



Picaron Maleño: Se muele la yuca y el camote, se mezcla con canela, clavo de olor y anís.
Aparte se prepara la miel; con agua, hoja de higo, canela, clavo de olor, anís, y azúcar.
Luego se va friendo en aceite muy caliente dándole forma de una argolla. Se sirve caliente rociando miel.

Tamales: Se muele el mote y se sazona con sal, manteca; aparte se prepara el chancho condimentado con ají amarillo para el relleno. Se coloca porciones de masa, la carne de chancho y se envuelven con hojas de plátano, se amarra con totora y se cocina en paila con poco agua.

Chicharrones: La carne de chancho se fríe en paila por buen tiempo cuando está casi listo, se agrega la salmuera.
Se sirve con mote y cebolla.




3 comments

  1. elsa

    me encanta la sopa bruta y la carapulcra..hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm es riquisimo

  2. Mily

    Alguien sabe si en Lima hay algún restaurant que prepare la riquísima comida maleña, especialmente la sopa bruta?. Gracias.

  3. Camila Castillo Soriano

    QUE RICO PORQUE ESE ES LA COMIDA MALEÑA LO QUE SIEMPRE LOS MALEÑOS DEBEMOS COMER Y PARA TODA LA GENTE QUE NO PROBO Y A LOS VENEZOLANOS QUE ESPERAN PRUEBEN LA COMIDA MALEÑA ¡ QUE RICOOOOOOOOOOOOOOOOO!

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